Ein Wein, um den Abend zu starten. Konkret: Im Restaurant Les Avisés, natürlich in Avize. Ein extra-brut, der die für Avize typische Kraft aufweist. 

Dieser Wein wird hier glasweise ausgeschenkt, zumeist sehr großzügig. 

Auch ein Grund zu diesem Wein als Aperitif zu greifen: Dieser Champagner freut sich besonders, wenn die lauwarmen, ofenfrischen Amuse-Gueule auf den Tisch kommen. 

Ein Parmesan-Biskuit, das Chef Stéphane Rossillon mit vielen Eiern ausstattet.