23.05.2017
Champagne Library Report 2016

22.05.2017
GÖLDENBOOG'S CHAMPAGNE-TIP: KLUGE LIEBESPÄRCHEN TRINKEN NIE CHAMPAGNER

23.03.2017
Le Printemps des Champagnes

11.12.2016
Champagne Library: Séverine Frerson-Gomez, Champagne Piper-Heidsieck’s Deputy Chef de Cave, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

30.11.2016
Sébastien Moncuit, Champagne Mailly Grand Cru’s Chef de Caves, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

15.11.2016
Champagne Library: Grande Année 2015? Gilles Descôtes, Chef de Cave von Champagne Bollinger, spricht über seine kommenden Cuvées

09.11.2016
HEREN, Seoul, trinkt Champagner

08.11.2016
Champagne Library: Hervé Danton, Champagne Lanson’s Chef de Caves, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

05.11.2016
Champagne Library: Emmanuel Fourny, Champagne Veuve Fourny & Fils, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

26.10.2016
Champagne Duval-Leroy Vintage 1996: There is something to talk about

03.10.2016
Jean-Hervé Chiquet, Champagne Jacquesson, über die Ernte und den Jahrgang 2015 im aktuellen Champagne Library Report:

20.09.2016
Antoine Malassagne, Champagne A. R. Lenoble, über die Ernte und den Jahrgang 2015 im aktuellen Champagne Library Report:

19.09.2016
Anselme Selosse, Domaine Jacques Selosse, über die Arbeit mit den Stillweine der Ernte 2015 in der Champagne Library

13.09.2016
Erster Ausblick auf die Ernte 2016 in der Champagne

10.09.2016
Jean-Baptiste Lécaillon, Champagne Louis Roederer’s Chef de Caves, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015 in der Champagne Library

KOHLENDIOXIDBLASENZÄHLEN MIT GÖLDENBOOG

Seit Jahren beobachtet Göldenboog die Perlen im Champagner: Von allen Seiten. Aus allen Perspektiven. Aus allen Lagen. Von oben, dann manchmal minutenlang von der Seite, das Glas gegen die indirekte Beleuchtung haltend. Oder seitlich von unten. Wenn die Blasen zur Oberfläche vorstießen und sprühnebelartig aufplatzten, glaubte er häufig, ein blaugrünes Schillern beobachten zu könnten. Für Millisekunden. Die Suprafluidität par excellence. Ein Cocktail voll entwickelter Turbulenzen, Chaos und sich gegenseitig zertrümmernder Elementarteile. Die Wichtigkeit der kleinen Dinge: «Man muß immer genau hinsehen», lautet ein Leitmotiv der Fröhlichen Wissenschaft, und exakt darum geht es in diesem Seminar.

Analysiert werden im Rahmen dieses Seminars: Was ist Kohlendioxid? In welcher Form liegt Kohlendioxid im Champagne-Wein vor? Wie entstehen und formen sich die Kohlendioxidbläschen? Warum steigen Bläschen im Glas mal schneller, dann wiederum langsamer auf? Warum sagt die Größe der Bläschen nichts über die Qualität des Champagners aus? Welche Rolle spielt die Gravitation bei der Größe der Bläschen? Und vor allen Dingen: Welche exakten Techniken des Blasenzählens gibt es derzeit? Und warum ist der Jupiter jener Ort in unserem Sonnensystem, bei dem die Bläschen am kleinsten wären - könnte man dort Champagner trinken

 

 

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