23.05.2017
Champagne Library Report 2016

22.05.2017
GÖLDENBOOG'S CHAMPAGNE-TIP: KLUGE LIEBESPÄRCHEN TRINKEN NIE CHAMPAGNER

23.03.2017
Le Printemps des Champagnes

11.12.2016
Champagne Library: Séverine Frerson-Gomez, Champagne Piper-Heidsieck’s Deputy Chef de Cave, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

30.11.2016
Sébastien Moncuit, Champagne Mailly Grand Cru’s Chef de Caves, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

15.11.2016
Champagne Library: Grande Année 2015? Gilles Descôtes, Chef de Cave von Champagne Bollinger, spricht über seine kommenden Cuvées

09.11.2016
HEREN, Seoul, trinkt Champagner

08.11.2016
Champagne Library: Hervé Danton, Champagne Lanson’s Chef de Caves, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

05.11.2016
Champagne Library: Emmanuel Fourny, Champagne Veuve Fourny & Fils, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015

26.10.2016
Champagne Duval-Leroy Vintage 1996: There is something to talk about

03.10.2016
Jean-Hervé Chiquet, Champagne Jacquesson, über die Ernte und den Jahrgang 2015 im aktuellen Champagne Library Report:

20.09.2016
Antoine Malassagne, Champagne A. R. Lenoble, über die Ernte und den Jahrgang 2015 im aktuellen Champagne Library Report:

19.09.2016
Anselme Selosse, Domaine Jacques Selosse, über die Arbeit mit den Stillweine der Ernte 2015 in der Champagne Library

13.09.2016
Erster Ausblick auf die Ernte 2016 in der Champagne

10.09.2016
Jean-Baptiste Lécaillon, Champagne Louis Roederer’s Chef de Caves, über die aktuelle Assemblage mit Stillweinen der Ernte 2015 in der Champagne Library

Inhaltverzeichnis Le discours œnologique

Aus dem Inhaltsverzeichnis

3 Le discours oenologique
3.1 Die ewige Perlenschnur 54
Jacques Péters, Charles Delhaye, Dominique Demarville Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
3.2 Die hohe Kunst der Assemblage 60
Dominique Demarville Champagne Veuve Clicquot Ponsardin
3.3 Frische Säure 64
Jean-Paul Gandon Champagne Lanson
3.4 Säuren im Wein - Ein Exkurs 69
3.5 Malolaktische Gärung - Ein Exkurs 73
3.6 Die Messung von Säuren durch den pH-Wert - Ein Exkurs 76
3.7 Önologie ist Wissenschaft 78
Thierry Gasco Champagne Pommery
3.8 Der Clos ruft 82
Thierry Garnier und Charles Philipponat Champagne Philipponnat
3.9 Eine Reise in den indischen Dschungel 86
Mathieu Kauffmann Champagne Bollinger
3.10 Biologisch dynamische Mineralität 94
Hervé Jestin Önologe
3.11 Der Meistverkaufte 100
Benoît Gouez Champagne Moët & Chandon
3.12 Champagner als Terroirwein 104
Hervé Dantan Champagne Mailly Grand Cru
3.13 Die Bedeutung der Reserveweine 108
Eric Lebel Champagne Krug
3.14 Jedes Jahr ein neuer Weg 114
Laurent und Jean-Hervé Chiquet Champagne Jacquesson
3.15 Der Tod in der Champagne 118
Richard Geoffroy Champagne Dom Pérignon
3.16 Der Terroirist aus Avize 124
Anselme Selosse Domaine Jacques Selosse
3.17 Cristal, Prestige, Rosé 130
Jean-Baptiste Lecaillon Champagne Louis Roederer

 

« zurück zur Übersicht 'News'