Feiern wir Sylvester bald mit Schaumwein aus England - Gespr?ch mit Dominique Moncomble ?ber die Zukunft des Champagners

Seit einiger Zeit kursieren Gerüchte, daß angesichts der Klimaerwärmung der Chardonnay für den besten Schaumwein der Welt demnächst auf den Kreidefelsen von Dover wächst. in einem am heutigen Sonntag - 23. 11. 2008 - erscheinenden Artikel in ICON, Stilbeilage der Welt am Sonntag, nimmt Dominique Moncomble ausführlich zu diesem Thema Stellung. Moncomble ist Direktor der Technischen Abteilung des Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) in Epernay und weiß alles über Champagner, außer wie dieser spricht. Er kennt das exakte Verhältnis jener 200 Bestandteile Biochemie, die in einem Tropfen Champagner enthalten sind. Vor allem hat sein Gehirn die wichtigsten Daten abgespeichert: Die Temperaturen von Epernay in den letzten 50 Jahren kann Moncomble ebenso treffsicher benennen wie das Durchschnittsgewicht der Trauben während der Lese seit 1948.

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